Le Matcha est un thé vert en poudre issu de plants appelés Tencha ou "thé d'ombre". La particularité de ce thé est qu'il est couvert 2 à 3 semaines avant sa récolte. La plante va compenser le manque de soleil en accumulant de la chlorophylle et des acides aminés. Ce procédé lui confère un gout inimitable et des qualités nutritives exceptionnelles.
Verser 1.5 gramme (une cuillère à café rase) de poudre de matcha dans un bol, ajouter un petit fond d'eau froide pour homogénéiser la préparation. Puis battre au fouet appelé " chasen " ou avec un fouet classique jusqu'à ce que cela mousse. Enfin, ajouter au fur et à mesure de l'eau ou du lait chaud à 70-80 degrés.
